minamoto（みなもと）は、栄養・食・健康について「どこまでわかっているのか」を、研究データをもとにお伝えする健康・栄養メディアです。
京都大学 農学部 食品工学科を卒業後、同大学院 農学研究科で博士号を取得。大塚製薬 佐賀栄養成分研究所 研究員、京都大学 特任助手、九州大学 特任准教授などを経て、近畿大学 産業理工学部 教授を歴任。食品成分の脳神経機能を専門とし、神経新生に関する特許も保有。
九州栄養福祉大学 食物栄養学部 食物栄養学科を卒業後、小倉リハビリテーション病院にて管理栄養士として勤務。「病気になる前に防ぐ」予防の視点を深めるため福岡教育大学大学院へ進学し、2012年に母校・九州栄養福祉大学へ着任。2022年に鹿児島大学大学院で農学博士号を取得し、2017年には日本スポーツ栄養学会 公認スポーツ栄養士の資格も取得した。現在は同大学 准教授として、スポーツ栄養学・食育の教育と研究に携わる。